【ワイナート 短期連載 第4回】パリに恋して、パリに試される。日本人女性初の仏ミシュラン一つ星に輝いたシェフの軌跡と奇跡。

【ワイナート 短期連載 第4回】パリに恋して、パリに試される。日本人女性初の仏ミシュラン一つ星に輝いたシェフの軌跡と奇跡。
第7章 パリで勝負できる ——そう思えた 80代ご婦人との夜 秋山まりえ(以下M) 一昨日の夜、食事の終わりに少しお話させていただきましたね。以前より、余裕のようなものを感じました。 神崎千帆(以下C) あ、そうですか。 M 大変は大変なんでしょうけれども。 C たしかにそうですね。年を重ねるごとに「自分の料理、大丈夫」と思えるようにはなりました。 M 絶対そうですよ。 C たぶん、自信なさすぎてもダメだと思うんですよね。 M そうだと思います。 C でもその自信もお客様からいただいていると思うんです。たまに「これ...